Choisir et conserver son vin

Un bon vin pour un dîner

19 janvier 2011

Même si les fêtes sont finies, il est toujours bon de détenir une ou plusieurs bouteilles de vins chez soi. Mieux vaut toujours avoir en réserve du vin à servir à ses invités lors d’un déjeuner ou d’un diner entre amis. Certains profitent des petits prix des vins en magasins, en cave ou sur Internet pour avoir leur propre cave. Comme tout le monde peut le faire, il faut savoir comment conserver son vin en cave, une fois ouvert et surtout où s’en procurer.

Conserver son vin

Après avoir acheté vos bouteilles de vin, la pratique la plus simple et la plus rapide pour les conserver est de les emballer dans du papier journal et de les ranger dans des cartons. Il faut les coucher pour que le vin, dans les bouteilles, soit en contact avec le bouchon. Ensuite, les mettre dans l’endroit le plus frais de votre maison, loin des vibrations. Certains, c’est peut-être incroyable, les conservent dans les toilettes.

Si vous avez une cave, une vraie, il serait bien qu’elle soit avec un sol en terre battue, avec une température constante dans les 10°C. Il faut qu’elle soit bien humide. Si elle ne l’est pas, recouvrer le sol de gravier et arroser de temps en temps. Plus la cave est humide, plus la température est stable. Pour garder les étiquettes, qui peuvent s’abimer à cause de l’humidité, vaporisez-les de laque avant l’encavage.

Il est possible d’investir dans une cave à vin électrique. Plusieurs sites marchands proposent des caves pour une contenance de 12 à 50 bouteilles. Un premier prix en cette période de soldes varie entre 79 euros à 500 euros. Des soldes à 50% chez CDiscount ou Rue du Commerce.fr et même chez Pixmania.

Détails : un vin bio doit se conserver au maximum à 14°C, tandis qu’un vin industriel, doit être  conservé à 18°C.

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Conserver un vin une fois ouvert

Une fois la bouteille ouverte, le vin s’abîme très vite. Il est préférable de la terminer. Sinon, on peut la conserver dans le réfrigérateur, mais pas trop longtemps. Si le reste à moins de 25cl, il perdra rapidement ses qualités quoiqu’on fasse. Si vous le rebouchez avec le bouchon d’origine, veillez à ce que celui-ci ne soit pas mis à l’envers. Cela est très important car il est rarement propre et le vin peut s’altérer.

Si vous rebouchez avec un bouchon synthétique, vous vous fatiguerez pour rien car ces bouchons ne sont pas élastiques. Et ce n’est pas très « professionnel » pour un amateur et surtout pour un bon connaisseur de vins.

 

Tous les vins, surtout ceux qui ont plus de 15 ans d’âge, ne supportent pas et réagissent mal à l’aération. On dit qu’il faut aérer un vin avant de le servir, mais 5 minutes suffisent. Les vins blancs peuvent être conservés jusqu’à 24h. Vins sans soufre et air ne font pas bon ménage.

Alors s’il vous reste du vin, soit vous le buvez, soit vous le jetez ou bien rajouter le lors de la cuisson de vos plats.

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Où acheter son vin ?

Il est facile de trouver du bon vin. Que vous alliez directement chez le producteur en Château, ou chez un caviste, en magasin ou en ligne vous avez un bon choix. Et comme nous sommes en période de soldes, c’est le moment de remplir votre cave.

Si nous restons dans le domaine du web, nous pouvons vous conseiller un Château Monbousquet 2005, un bordeaux AOC. Soldé à -30%, vous pouvez l’avoir à 59 euros. Vous pouvez aussi acheter un lot de 3 ou 6 bouteilles. Nous aimons aussi le Château Magrez – Fombrauge 2006, un Saint Emilion Grand Cru Classé. Pour les bons connaisseurs, le prix n’aura pas de secret : il est soldé à 120 euros. Promenez-vous dans le site de Chateauonline.fr et faites vos achats sans vous précipiter.

Vinmalin.fr vous guidera dans vos achats. Un Château La Mouline 2004 ou une Bodega Alvear Pedro Ximenez Solera Blanc 1927 ainsi que d’autres vins se situent dans une fourchette de prix très intéressante. Si vous êtes débutant en œnologie, commencez avec eux.

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Article publié par La bonne copine

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